提高葡萄糖浓度：通过蒸发去除葡萄糖溶液中的水分，使葡萄糖的浓度升高。这有利于后续的结晶过程，因为只有当葡萄糖溶液达到一定的过饱和浓度时，葡萄糖才会更容易结晶析出，从而提高葡萄糖的结晶收率和生产效率。

便于后续加工：较高浓度的葡萄糖溶液在进行结晶、干燥等后续加工步骤时，能够减少处理量和能量消耗。例如，在结晶过程中，浓度较高的溶液可以在较短的时间内达到结晶所需的过饱和度，减少结晶时间和设备占用时间；在干燥过程中，由于水分含量降低，干燥所需的热量和时间也会相应减少，降低了生产成本，提高了生产效率。

去除杂质：在蒸发浓缩过程中，一些沸点较高的杂质会随着水分的蒸发而被浓缩在剩余的溶液中，而一些沸点较低的杂质则可能会在蒸发过程中被去除。这有助于提高葡萄糖的纯度，使***终产品质量更好。