误食醋酸钠后，可采取以下急救措施：
观察症状：若误食少量醋酸钠，可先留意自身症状。如出现口干、口渴、恶心、呕吐、腹痛等，需立即就医。若误食大量醋酸钠，或出现呼吸困难、心跳加快、抽搐等严重症状，应马上就医，在去医院途中，让患者保持侧卧位，防止呕吐物堵塞气道。
适当喝水：误食少量醋酸钠时，可喝一些水或其他清液，稀释醋酸钠，减轻对消化道的刺激。
不要催吐：一般不建议自行催吐，因为催吐可能使更多醋酸钠进入消化道，加重症状。
此外，还可用清水或生理盐水漱口，清除口腔中的醋酸钠。就医时，要告知医生误食的物质和大概摄入量，以便医生准确判断病情并采取相应治疗措施，如洗胃、补液、维持电解质平衡等。
