调节土壤酸碱度：醋酸钠呈弱碱性，对于酸性土壤，施加醋酸钠可以起到中和作用，使土壤 pH 值更适宜农作物生长，为根系营造良好的生长环境，利于根系扎根、吸收水分和养分。

促进微生物繁殖：土壤中的固氮菌、解磷菌等有益微生物生长繁殖和代谢需要碳源。醋酸钠富含碳元素，施入土壤后可为它们提供碳源，促进其大量繁殖，增强微生物对土壤中氮、磷等营养元素的转化和释放能力，从而提高土壤肥力。

缓解土壤盐碱化：可以帮助缓解土壤中的盐碱化问题，这对于盐碱地区的农业生产尤为重要。

处理灌溉水：有些灌溉水源可能含有较多的重金属离子等有害物质，醋酸钠可以通过化学反应，与部分重金属离子形成沉淀，降低灌溉水中重金属的含量，减少其对农作物的毒害作用，保障农作物生长安全。

作为肥料添加剂：与肥料混合施用，能够降低肥料中的氮素损失，减少环境污染，提高肥料利用率。

作为叶面喷施肥：醋酸钠是可溶性盐类，可作为叶面喷施肥，通过叶面喷施能迅速被作物吸收利用。在作物开花期、结实期等关键时期喷施适量醋酸钠，可提高作物光合作用效率，增加果实数量和大小，提高作物产量和质量。

用于微生物制剂配制：在制作含有有益微生物的菌肥或者生物防治用的微生物制剂时，添加适量醋酸钠作为营养成分，有助于维持微生物的活性，这些制剂施用到田间后能更好地发挥改善土壤、防治病虫害等功效。

防治植物病害：研究发现醋酸钠具有一定的抗菌和抗真菌作用，可以控制一些植物病原菌的生长和繁殖，可作为生物农药的替代品，用于预防和治疗作物的一些常见病害，减少化学农药使用量，降低成本，保护环境。